la petite cuisine d'Annabelle

Voici le dessert antillais préparé pour l'anniversaire de mes hommes.

Ingrédients :

1 ananas bien mûr

30g de beurre

30g de cassonade

3 oeufs

125g de noix de coco râpée

400ml de lait concentré sucré

400ml de lait

caramel liquide (fait maison, c'est meilleur)

Préparation :

Mélanger le lait concentré, le lait, la noix de coco et les jaunes d'oeufs.

Ajouter les blancs montés en neige (avec un petite pincée de sel) et mélanger délicatement.

Répartir le caramel dans le fond d'un moule à cake et enfourner au bain-marie à 180° pendant 50 à 55 minutes.

Laisser bien refroidir pendant plusieurs heures et démouler au moment de servir.

Le flan et la noix de coco doivent se séparer en 2 couches distinctes.

Pour l'ananas, le découper en cubes et garder quelques tranches assez fines (1 par invité). Poêler les cubes dans le beurre et la cassonade.

Pour les chips d'ananas, déposer les tranches sur du papier sulfurisé après les avoir saupoudrées de sucre glace sur chaque face; enfourner à 120° pendant 1h30 en les retournant de temps en temps.

Dressage : une tranche de flan coco avec un peu de caramel, une boule de glace noix de coco entourée d'ananas caramélisé et surmontée d'une chips d'ananas.

Un repas antillais pour l'anniversaire de mes chéris. Normalement, cette recette se fait avec de la langouste mais c'est beaucoup plus cher!!

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 homards

1 citron vert

2 tomates

1 gousse d'ail

1 cs d'épices à colombo

5 cl de rhum

2 cc de fumet de poisson

40 g de beurre

1/2 botte de persil plat

Préparation :

Dans un faitout rempli d'eau salée et poivrée, mettre le persil et les homards et sortir les bêbêtes à la reprise de l'ébullition.

Séparer les pinces et les queues et les décortiquer (une fois refroidies) et couper les têtes en 2.

Dans une cocotte, mettre 2 cs d'huile, les tomates coupées en dés, l'ail finement haché et les têtes de homards. Faire revenir puis ajouter le colombo, le fumet, le rhum et le jus du citron vert.

Mouiller avec 1/4 de litre d'eau, laisser réduire de moitié puis passer au chinois.

Remettre les pinces et les queues dans ce bouillon et faire réchauffer doucement avec le beurre, au dernier moment.

L'avantage, c'est que l'on peut préparer à l'avance (décortiquer les queues c'est facile mais les pinces, ça m'a pris un peu de temps).

Pour les 8 ans de mon petit amour sur le thème des chevaliers, il voulait un gâteau en forme de château mais en relief.

Après avoir beaucoup réfléchi, j'ai confectionné 3 grands gâteaux au yaourt rectangulaires que j'ai taillé de différentes tailles et empilés afin de faire la base.

Pour les tours, 2 cakes à la vanille coupé en 2.

Les toits des tours sont des cônes de glace badigeonnés de chocolat et saupoudrés de petites billes de sucre coloré (un cure dent et du papier de soie font office de drapeaux).

Sur l'ensemble, un glaçage au chocolat noir et du glaçage au chocolat blanc avec du colorant alimentaire vert afin de faire l'herbage ou j'ai posé des petits jouets chevaliers.

Un effet sensationnel !!!

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 bocal de poivrons pelés

1 bûche de chèvre

Préparation :

Découper la pâte feuilletée de la taille et forme souhaitées.

Y déposer des lanières de poivrons (saler et poivrer) et des tranches de chèvre.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Si ça c'est pas une recette de fainéante !!!!!

Voici une recette assez rapide (le plus long étant de peler les oranges), très fraîches par ces grandes chaleurs et qui se prépare à l'avance.

Ingrédients :

8 oranges

1 litre d'eau

100g de sucre

2 bâtons de cannelle

4 étoiles de badiane

1 clou de girofle

1cc de 4 épices

Préparation :

Peler les oranges à vifs et les couper en tranches d'1/2cm d'épaisseur (garder le jus).

Mettre dans une casserole l'eau, le sucre et les épices et porter à ébullition; laisser réduire à petits bouillons pendant 30 minutes et laisser refroidir.

Mélanger les oranges, leur jus et le sirop d'épices et servir très frais.